La cucina pugliese ha i suoi
punti di forza nei prodotti locali: spesso frugale, la sua semplicità e
genuinità si imposta fondamentalmente sui farinacei, sull’olio extravergine
d’oliva, i vegetali freschi e secchi, la carne ovina, il pesce. Una girandola
di sapori, di consuetudini e di tradizioni che riflette assai bene l’identità
regionale, e che fa della tavola lo specchio fedele della civiltà di questi
territori.
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