Accanto alle quasi
trecento ricette di piatti gustosi e equilibrati, il libro offre un'ampia
informazione sulle caratteristiche e le proprietà degli alimenti; guida alla
preparazione e alla cottura dei cereali integrali, delle verdure, dei legumi,
delle alghe e dei dessert; dedica alcuni capitoli ai cibi fermentati e ai
condimenti; dà indicazioni sugli strumenti per la cucina e sui fornelli da
utilizzare. Inoltre, introduce il lettore, che segue un'alimentazione
prevalentemente o del tutto vegetariana, alla preparazione e all'uso di
alimenti ricavati dalla soia e del grano (tofu, tempeh, natto e seitan) e
ricchi di proteine vegetali ad alto valore nutritivo, che permettono di
sostituire, senza problemi, i cibi di derivazione animale. Un libro
indispensabile per chi pratica la macrobiotica o il vegetarismo, e utilissimo
anche per chi vuole semplicemente migliorare la qualità della sua alimentazione
senza rinunciare a gustare piatti appetitosi.
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