giovedì 31 luglio 2014
Il Menu’ di Angels Ristorante per Ferragosto (15 Agosto 2014)
Per Ferragosto (15 agosto 2014) la “fucina del gusto”
di Angelo Colelli e del suo staff dell’Angels Ristorante a Lecce offre un’interessante
proposta
Antipasto - Carpaccio di
pesce spada con battuta di menta / Tagliatella
di calamaro con soffice di patate
Primi
piatti - Risotto con pesto e prelibatezze di mare / Maccheroncini con pomodorini e verdurine
estive
Secondo
piatto - Filetto di pesce con mantellina di melanzane,
pomodori e erba cipollina / Spinaci al burro prezzemolato
Frutta o pasticciotto caldo / Acqua minerale vini doc del salento caffè o digestivo e coperto incluso
Info
e prenotazioni - Via Adriatica - Angolo Via Ferrando
(73100 Lecce)
Tel: (+39) 0832 344099 7 Cel: (+39) 392
9255525
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il nostro blog - http://angelsrestaurantlecce.blogspot.it/
Il genio del gusto. Come il mangiare italiano ha conquistato il mondo di Alessandro Marzo Magno (Garzanti Libri)
Il cibo italiano per
eccellenza? La pizza, verrebbe da dire, oppure la pasta. Leggendo "Il
genio del gusto" dovremo forse ricrederci, e scoprire come la nostra
cucina sia stata in grado di accogliere lavorazioni e ingredienti da tutto il
mondo per reinventarli e farli propri, costruendo attorno al cibo una cultura
originale e una identità collettiva. Si svelano così le origini sorprendenti
dei grandi protagonisti della gastronomia italiana: veniamo a sapere che la
pasta ha origini arabe, che la pizza era preparata già dagli antichi greci, e
che quando facciamo colazione al bar con caffè e croissant assaporiamo una
bevanda turca accompagnata a un dolcetto che simboleggia la bandiera ottomana.
Perché la cucina è sempre contaminazione, e migliora viaggiando e incontrando
il diverso. La grandezza del genio italiano è stata ed è ancora - nel
reinterpretare l'esotico, mescolarlo col casalingo e poi diffonderlo in tutto
il mondo: la forchetta arriva a Venezia da Bisanzio ma è dall'Italia che si
diffonde per il resto d'Europa; i bufali giungono in Campania e nel Lazio
dall'Asia e poi la mozzarella conquista tutti i continenti; il barolo diventa
il vino dei re e la produzione di prosecco si sta avvicinando a quella dello
champagne. Ma Alessandro Marzo Magno racconta anche storie di innovazione e
coraggio imprenditoriale tutte italiane: il carpaccio, inventato nel 1963 da
Giuseppe Cipriani fondatore dell'Harry's Bar a Venezia; la macchinetta per il
caffè espresso...
mercoledì 30 luglio 2014
martedì 29 luglio 2014
Il Cardinale Salvatore De Giorgi a cena da noi ... all'Angels Ristorante!!!
Nel Nostro Ristorante è
venuto a provare la nostra cucina Sua Eminenza Il Cardinale Salvatore De
Giorgi. È stata una vera emozione cucinare per Lui e ci ha fatto un
graditissimo regalo: le due foto dei
santi Giovanni Paolo II e Giovanni XXIII.
Il Cardinale Salvatore
De Giorgi, Arcivescovo emerito di Palermo (Italia), è nato a Vernole (Lecce) il
6 settembre 1930. È ordinato sacerdote il 28 giugno 1953 da Mons. Francesco
Minerva, Vescovo di Lecce, del quale è stato segretario sino al 1958, svolgendo
altri incarichi associativi come assistente diocesano dei Fanciulli cattolici,
della FUCI, dell'UCIM, della Gioventù studentesca e degli Scout. Il 12 ottobre
1958 viene destinato alla guida della parrocchia di Santa Maria delle Grazie in
Santa Rosa a Lecce, ufficio svolto sino al 1973. Dal 1961 al 1966 è anche
assistente diocesano del Movimento maestri di AC e assistente provinciale
dell'AIMC. Dal 1969 è delegato e poi vicario per la pastorale diocesana e
direttore dell'Ufficio pastorale diocesano. Dal 1972 è membro dell'Istituto
pastorale regionale. Per vent’anni ha insegnato religione in diverse scuole
superiori statali e non statali di Lecce. Il 21 novembre 1973 è nominato da
Paolo VI Vescovo titolare di Tulana e ausiliare del Vescovo di Oria; riceve
l'ordinazione episcopale nella cattedrale di Lecce il 27 dicembre 1973. Il 29
novembre 1975 viene nominato coadiutore con diritto di successione della
diocesi di Oria della quale diventa Vescovo il 17 marzo 1978. Il 4 aprile 1981
viene promosso dal Papa Giovanni Paolo II alla Chiesa metropolitana di Foggia,
alla quale sono unite «in persona episcopi» le diocesi di Bovino e di Troia.
Con la ristrutturazione della diocesi, dal 30 settembre 1986 diventa Arcivescovo
metropolita di Foggia-Bovino. Il 10 ottobre 1987 viene trasferito alla Chiesa
metropolita di Taranto. Il 2 febbraio 1990 viene nominato Assistente
ecclesiastico generale dell'Azione Cattolica Italiana, per cui lascia
l'Arcidiocesi di Taranto della quale l'11 maggio 1990 diventa Arcivescovo
emerito. Nel 1991 è nominato assistente del Forum internazionale dell'Azione
Cattolica. Il 4 aprile 1996 viene destinato alla guida dell'Arcidiocesi di
Palermo dove fa il suo ingresso solenne il 25 maggio. Nel settembre dello
stesso anno viene eletto presidente della Conferenza episcopale siciliana. Caratteristica
del suo ministero pastorale è stata l’accentuazione dell’aspetto spirituale, l’impegno
per la formazione del Clero, la promozione del laicato. Ha organizzato
pastoralmente l’Arcidiocesi attraverso il coordinamento dei diversi Centri
Pastorali Diocesani e un più organico rapporto tra questi e i Consigli
Pastorali Parrocchiali. Attento al dialogo ecumenico e interreligioso, è stato
anche particolarmente sensibile ai problemi sociali, soprattutto quelli
riguardanti la famiglia, i giovani e la tutela della vita, ed ha rivolto
speciale attenzione alle diverse realtà legate al disagio e all’emarginazione. Forte
il suo richiamo alle autorità civili, nazionali e regionali per il varo di
provvedimenti sul fronte occupazionale. Costante nei suoi interventi l’invito
rivolto agli organi di informazione affinché sottolineino "le tante
luci" della realtà palermitana e siciliana, "certamente prevalenti
sulle ombre che esistono e che vanno debellate", come non si è stancato
mai di ripetere nei confronti della malavita organizzata e non, soprattutto di
quella mafiosa, che ha combattuto energicamente col suo costante magistero, ma
della quale ha rifiutato la generalizzazione e l’identificazione con la Città. Sempre
ha dimostrato particolare sollecitudine verso gli ammalati e i sofferenti, e
proprio per questo nel 2003 ha ricevuto, dalla Facoltà di Medicina e Chirurgia
dell’Università di Palermo, la Laurea Honoris Causa in Medicina e Chirurgia.
Già donatore di sangue, è iscritto all’AIDO e ha dato l’assenso per la donazione
dei suoi organi post mortem. Per far sentire la vicinanza della Chiesa
palermitana agli emigrati, ha visitato le comunità italiane di Melbourne in
Australia, di Chicago e Milwaukee negli Stati Uniti d’America, di Toronto in
Canada e di Londra in Inghilterra. In seno alla CEI è stato: segretario della
Commissione liturgica; segretario e poi membro della Commissione per la
dottrina della fede, la catechesi e la cultura; presidente del Comitato per
l'Anno mariano; membro del Comitato scientifico e organizzatore delle settimane
sociali; presidente della Commissione episcopale per il laicato, e presidente
nazionale della Federazione italiana esercizi spirituali (FIES).
Giornalista-pubblicista,
è autore di varie pubblicazioni, tra cui: Le meraviglie del Regno, LEV, Città
del Vaticano 1989; L'Assistente per un'AC protesa alla nuova evangelizzazione,
AVE, Roma 1991; Riscopriamo la nostra ministerialità, AVE, Roma 1992; A
trent'anni dal concilio Vaticano II verso il grande Giubileo del 2000, AVE,
Roma 1995; L'Azione cattolica in cammino col Papa, AVE, Roma 1995. Arcivescovo
emerito di Palermo, 19 dicembre 2006. Da Giovanni Paolo II creato e pubblicato
Cardinale nel Concistoro del 21 febbraio 1998, del Titolo di S. Maria in Ara
Cœli. È Membro: delle Congregazioni: per il Clero; per il Culto Divino e la
Disciplina dei Sacramenti; per i Vescovi; dei Pontifici Consigli: per i Laici;
per la Famiglia. (fonte Città Stato del Vaticano)
Cucinare per il corpo e per lo spirito di Roggero Guglielmo Elena (Macro Edizioni)
Accanto alle quasi
trecento ricette di piatti gustosi e equilibrati, il libro offre un'ampia
informazione sulle caratteristiche e le proprietà degli alimenti; guida alla
preparazione e alla cottura dei cereali integrali, delle verdure, dei legumi,
delle alghe e dei dessert; dedica alcuni capitoli ai cibi fermentati e ai
condimenti; dà indicazioni sugli strumenti per la cucina e sui fornelli da
utilizzare. Inoltre, introduce il lettore, che segue un'alimentazione
prevalentemente o del tutto vegetariana, alla preparazione e all'uso di
alimenti ricavati dalla soia e del grano (tofu, tempeh, natto e seitan) e
ricchi di proteine vegetali ad alto valore nutritivo, che permettono di
sostituire, senza problemi, i cibi di derivazione animale. Un libro
indispensabile per chi pratica la macrobiotica o il vegetarismo, e utilissimo
anche per chi vuole semplicemente migliorare la qualità della sua alimentazione
senza rinunciare a gustare piatti appetitosi.
lunedì 28 luglio 2014
Salumi d'Italia (Slow Food)
250 tipologie
tradizionali. Nuova edizione, completamente rinnovata e notevolmente ampliata,
del più esauriente inventario dei prodotti della norcineria tradizionale delle
regioni italiane. Ogni prodotto è presentato da una immagine fotografica
originale e da una articolata scheda descrittiva che ne illustra origine,
storia, caratteristiche, diffusione. Particolare attenzione è dedicata alle
tipicità da tutelare: i Presìdi Slow Food e i prodotti dell'Arca.
domenica 27 luglio 2014
sabato 26 luglio 2014
venerdì 25 luglio 2014
giovedì 24 luglio 2014
mercoledì 23 luglio 2014
La nuova cucina salentina rivista e re/interpretata di Angels Ristorante: la proposta di Angelo Colelli e della sua fucina del gusto
Angels Restaurant,
nasce dall’ambizione di Angelo Colelli, ristoratore d’esperienza che un pò per
gioco e un pò per scommessa nel 2009 decide di ridare nuova vita al ristorante
dell’Hotel Zenit puntando su qualità e cordialità. La creatività di Angelo, affiancata
a quella dello chef, permettono di creare gustose pietanze della cucina tipica
salentina e nazionale. Ora la “fucina del gusto” di Angels Ristorante propone
una rivisitazione ed una re/interpretazione della cucina salentina, riuscendo a
mantenere la sua tradizione “povera” da un lato, e dall’altro provando a
realizzare nuovi piatti combinando odori, sapori suggestioni di una terra come
il Salento che in fatto di gusto ne sa una più del diavolo! La fantasia in
questa nuova avventura di Angels Ristorante domina dai primi sino al dolce e …
dunque non resta che provare queste deliziose seduzioni di Angelo Colelli e
della sua cucina, come grande omaggio al Salento e alle sue prelibatezze....
Frise di grano con
pomodorini rucola selvatica e aromi del
Salento (Frise wheat with tomatoes and wild rocket flavors of Salento); Burrata pugliese su fondo di crema di
basilico e pomodori fritti (Burrata Pugliese on the bottom of basil cream and
fried tomatoes); Rape saltate con aglio olio e peperoncino con crostone
grigliato al rosmarino (Rape sauteed
with garlic and chili oil with toasted bread grilled with Rosemary); Cozze al
gratin accompagnate da cicorielle all’agro e cipolla rossa croccante (Gratin
mussels with crisp red onion and sour chicory); Crema di ceci con tocchetti di
pane di altamura dorato tria fritta (Chickpeas cream with fried Altamura's
bread chunks and "tria pasta"); Orecchiette di grano saraceno su
culla di cime di rape sbollentate e acciughe con spolverata di pecorino
(Buckwheat orecchiette with blanched of
turnips and pecorino cheese); Sagna n’cannulata ai pomodori San Marsano e noce
di ricotta forte; ("Sagna n'cannulata" pasta with San Marsano
tomatoes and a knob of spicy ricotta cheese); Maritati con sugo di pomodoro
fresco e cacio ricotta ("Maritati" pasta with fresh tomato sauce and
cacio ricotta cheese); Polipo grigliato con pomodorini ciliegino e rucola
selvatica e patate sbollentate in agrodolce (Roasted octopus with cherry tomatoes,wild rocket and potatoes boiled in sour); Tagliata di
cavallo scottata agli aromi salentini con riduzione di negroamaro (Sliced horse meet flavorings with
reduction of Salento Negroamaro wine); Fritto alla gallipolina su cu crosta di
pane (Fried "Gallipoli" fish on crusty bread); Seppia alla
gallipolina e alloro croccante ("Gallipoli "Cuttlefish and crisp
lourel); Pasticciotto con crema zabaione
e more (Pasticciotto with eggflip custerd and blackberries); Spumoncino
salentino (Local ice cream); Pittule dolci con spolverata di cacao e cannella
(Pittule pastries with cocoa and
cinnamon); Zuppa classica con biscotti
casarecci e cocco (Classic sweet soup with homemade biscuits and coconut)
Info
Via Adriatica - Angolo
Via Ferrando (73100 Lecce)
Tel: (+39) 0832 344099
7 Cel: (+39) 392 9255525
E-mail: info@angelsristorante.it
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