domenica 31 agosto 2014
sabato 30 agosto 2014
venerdì 29 agosto 2014
giovedì 28 agosto 2014
martedì 26 agosto 2014
lunedì 25 agosto 2014
sabato 23 agosto 2014
venerdì 22 agosto 2014
giovedì 21 agosto 2014
Cucinare senza glutine. Ricettario per celiaci a cura di Associazione italiana celiachia (Giunti Demetra)
Che cos'è la celiachia,
come viene diagnosticata, come convivere con questa forma di intolleranza
alimentare sempre più diffusa: tante risposte ai quesiti più comuni e non solo.
Con oltre 100 ricette, tutte facilmente realizzabili, caratterizzate da
un'ampia varietà di ingredienti privi di glutine. Un libro che permetterà a chi
è affetto da questa patologia di alimentarsi in modo sicuro e salutare senza
rinunciare ai piaceri della convivialità e della nostra tradizione
gastronomica.
mercoledì 20 agosto 2014
martedì 19 agosto 2014
lunedì 18 agosto 2014
domenica 17 agosto 2014
sabato 16 agosto 2014
venerdì 15 agosto 2014
Per Canti e Cantine. NOTE DI UN VIAGGIO ENOFONICO IN SALENTO di Pino De Luca
Talvolta, ricette straordinarie
contano pochi, semplici ingredienti. Prendete un viaggio lento in quell’estremo
lembo d’Italia che, nonostante le superstrade incompiute e altre ferite, sa
ancora regalare squarci di pura bellezza. Aggiungete l’attenzione alla terra –
rossa e feconda o calcarea e sitibonda, battuta da un vento odoroso – in cui
gli alberelli affondano intrepidi le proprie radici. Mescolate piano, usando il
dovuto rispetto alla fatica e alla sapienza dell’uomo, dosando la cura di una
tradizione millenaria e la simpatia per il coraggio dell’innovazione. Guarnite
con le note di una canzone, popolare o colta, malinconica o giocosa, notissima
o dimenticata; perché dalla notte dei tempi il canto, la musica e la danza
sposano il vino in ogni festa degna di questo nome. Infine gustate: si
raccomandano animo scevro da pregiudizi, sensi tesi a cogliere ogni sfumatura,
aggettivazione esuberante e mente capace in egual misura di analisi e
d’abbandono. Il risultato è questo consapevole e appassionato atto d’amore per
la vite e per la vita, ché “viviamo tempi tristi e amari, sarebbe un crimine
non provare ad attenuarne il peso”.
Pino De Luca ha 56 anni, una
moglie, due figlie e un cane. Docente di Informatica all’Istituto “E. Fermi” di
Lecce, dopo una vita trascorsa tra scienza e peccato, approda
all’E(t)nogastronomia, nella quale si cimenta con la medesima pignoleria con la
quale ha affrontato cose molto più serie e più tristi. Da anni cura per il
«Nuovo Quotidiano di Puglia» una rubrica settimanale che narra di cibo e vino;
scrive per «VinoWay», «Affari Italiani» e per chi lo richieda. Cultore del
CopyLeft, collabora con chiunque si occupi con scienza e coscienza di buona
tavola e buon bere. Nella vita precedente ha pubblicato Regole e Diritti per
essere cittadini (Sapere 2000), con l’alto patrocinio del Presidente della
Repubblica Carlo Azeglio Ciampi, un libello sulle storie di Baldasar
Castiglione e una triade di testi elettronici di informatica e
telecomunicazioni (elettronicamente reperibili e copiabili.) Di allora conserva
un fardello di ricordi e il motto "Nec spe nec metu", continuando a
pensare che ogni giorno è uguale a quello precedente, tocca a ciascuno di noi
renderlo migliore. Nella vita attuale il suo motto è “Non ciò che entra nella
bocca contamina l'uomo, ma è quel che esce dalla bocca che contamina l'uomo”
(Mt, 15-11). Ha collaborato alla splendida trilogia di Pierpaolo Lala.
giovedì 14 agosto 2014
Il Menu' di Ferragosto da noi … Angels Ristorante a Lecce
Antipasto - Carpaccio di spada con battuta di menta / Tagliatella di calamaro con soffice di
patate
Primi piatti - Risotto con pesto e prelibatezze di mare / Maccheroncini
con pomodorini e verdurine estive
Secondo piatto - Filetto di pesce con mantellina di melanzane,
pomodori e erba cipollina / Spinaci al burro prezzemolato
Frutta o pasticciotto caldo - Acqua minerale vini doc del
salento caffè o digestivo e coperto incluso
€25.00
mercoledì 13 agosto 2014
Le ricette d'oro della «Prova del cuoco» di Antonella Clerici e Anna Moroni (Mondadori)
Fagottini, frittelle,
involtini, patè, polpette, sformatini, torte salate, bomboloni. E poi calzoni,
croissant, panzerotti, agnolotti, cannelloni, lasagne, ravioli, arrosti. Ma
anche verdure ripiene, caponate, confetture, marmellate, crostate, risotti,
passatelli, pesci in crosta, focacce, insalate, spiedini. E ancora budini,
stracotti, brasati, semifreddi, costine... Con le ricette d'oro della
"Prova del cuoco" non manca mai un'idea da mettere in tavola. Per
tutte le stagioni, tutte le occasioni, tutti i palati, tutte le tasche e tutti
i cuochi, anche i meno esperti. Le 300 ricette proposte in questo libro da
Antonella Clerici e Anna Moroni sono "la crema" dei primi tre volumi
di "Oggi cucini tu."
martedì 12 agosto 2014
lunedì 11 agosto 2014
Mars. 30 ricette top di Ilona Chovancova edito da TEA (collana TEA Varia)
La mitica barretta al
cioccolato Mars®: un irresistibile cuore morbido dal sapore di malto e
caramello, avvolto in una deliziosa copertura al cioccolato al latte, diventa
l'ingrediente principale di 30 ricette, facili e veloci, che soddisfano tutti i
palati. Dalla mousse al tiramisù, dal cheese-cake al biancomangiare, ai
muffin... e molte altre golosissime ricette.
domenica 10 agosto 2014
sabato 9 agosto 2014
venerdì 8 agosto 2014
Al sangue di Anthony Bourdain (Feltrinelli)
Ecco l'atteso seguito
di "Kitchen Confidential". Dieci anni dopo la pubblicazione del libro
in cui venivano rimarcate le idiosincrasie e i pericoli che si nascondevano
nell'andare a cena fuori, molte cose sono cambiate nella sottocultura degli chef.
Con il suo stile sempre graffiante, Bourdain mostra quello che si cela nelle
cucine, racconta l'attuale pessimo stato della ristorazione, e infine descrive
alcuni dei grandi nomi del mondo culinario: David Chang, la giovane superstar
che ha radicalizzato in questi ultimi anni il paesaggio della cucina (unendo a
quello europeo il gusto asiatico), e la tanto venerata Alice Waters, la cuoca
californiana che è riuscita a far seminare un orto nella Casa Bianca a Michelle
Obama. Il riflesso della crisi economica sul mercato e sugli obiettivi dei
grandi cuochi diventa occasione per una valutazione attenta dell'industria
culinaria, tra cui l'hamburger e la cultura alimentare che lo sostiene, la
pessima qualità della carne e le sue conseguenze sulla salute umana. La conclusione
a cui giunge Bourdain è pertanto "meno carne ma carne migliore", ma
pur sempre condita dal suo inarrivabile sarcasmo acido.